carnes la patagonia
Carnicería y pollería
MENU
CORTES DE RES
Cortes nacionales y argentinos
Matambre/suadero
$110 kg
El matambre es un trozo de carne que se extrae de entre el cuero y el costillar del ganado vacuno.
Colita de cuadril/ empuje
$139 kg
Es un corte de carne magro y jugoso que se saca del cuarto trasero de la res
Cuadril/ Aguayon
$139 kg
Se localiza al principio de la pierna. Se utiliza para bisteces, ya sea asados al carbón o a la plancha, en milanesas y también en trozos
Nalga/ centro
$139 kg
Es la primera pieza que se desposta del cuarto trasero, la más voluminosa, sin hueso y magra. Su tamaño permite cortar grandes tajadas de carne.
Bola de lomo/bola
$139 kg
Corte músculo que une a las costillas con el cuarto trasero, es la parte que cubre el fémur del lado de la panza. De este corte salen milanesas de tamaño mediano, redondas, tiernas y sabrosas
Roast Beef/ Costilla
$110 kg
Es un corte de carne de la región dorsal, se encuentra en la parte del alto lomo, entre las costillas. Se come asado al carbón o a la plancha y se corta en porciones de 225 a 250 grms.
Entraña/ arrachera
$125 kg
Entraña: Parte del diafragma pegado a las costillas. Es un corte muy popular en el exterior por su rápida cocción pero se debe hacer bien jugosa. Arrachera es la entraña del lado fino, y la entraña es del lado más grueso.
Osobuco/ chambarete
$79 kg
Es una parte de la pierna, casi junto a la pata. Se usa en caldos, cocidos y guisados. En el centro tiene tuétano que se utiliza para hacer tacos.
Paleta/ aguja norteña
$129 kg
La paleta es la parte inferior del cuello y el hombro superior de la vaca. Varios asados provienen de la paleta. Las costillas cortas de paleta y las costillas de paleta de estilo rústico también provienen de la zona de los hombros. Muchos cortes de calidad de la carne vienen desde el hombro.
Tapa de nalga
$139 kg
De la parte extrema interna de la nalga se saca esta pieza especial para poner al horno o estofada a la cacerola.
Falda parrillera
$110 kg
Es el recorte de la parte del pecho del costillar. Si es tierna y con poca grasa se puede saborear a la parrilla. Apartando el borde huesudo de la falda, se obtiene una exquisita pieza para ser puesta a la parrilla o asada con otros métodos.
CORTES DE RES
Cortes nacionales y argentinos
Bife de costilla
$139 kg
Proviene del corte de bife angosto. Siempre lleva hueso que separa parte del lomo. Es tierno, y magro aunque lleva una cinta de grasa que la vuelve más sabrosa. Es el bife común, no supera el centímetro de alto.
Chingolito/ Choclillo
$110 kg
Corte redondo, alargado con poca grasa, rosado oscuro. Excelente como carne picada, en bifes a la plancha o sartén.
Tortuguita
$99 kg
Hace parte del conjunto peceto cuadrada. Es la parte más interna que cubre la cuadrada. Como el nombre lo expresa se parece a una pequeña tortuga, curvilínea y chatita. Es una carne magra.
Bife de chorizo
$239 kg
Proviene del corte de bife ancho o angosto. Es tierna y lleva una cinta de grasa que la vuelve más sabrosa. También se trata de un bife alto que se cocina, generalmente, a las brasas.
Aguja con hueso
$110 kg
Es la parte baja del lomo y tiene hueso. El secreto está en el hueso, que enfatiza el sabor de tus guisos y caldos unido a una carne.
Asado/ sobrecostilla
$139 kg
Este corte se encuentra bajo la Plateada y es de forma rectangular, poca grasa y semiblando. Es bastante versátil a la hora de hablar de preparaciones y queda muy bien a la Parrilla, al Horno, Cacerola, en estofados o cualquier otro tipo de preparación de tiempos prolongados.
Vacio
$139 kg
Es el corte ubicado en la región lateral del cuarto trasero de la res, entre las costillas falsas y los huecos de las caderas. De carne fibrosa y jugosa, cuando se asa a la parrilla se le deja un cuerito o membrana que lo recubre.
Tapa de asado
$139 kg
Cubre la parte alta y delantera del costillar. Carne algo dura y si lo desea puede adquirirla con el costillar. Es uno de los cortes más comunes en el asado argentino
Lomo
$259 kg
Músculo alargado y cónico ubicado junto al espinazo y bajo las costillas. El corte debe ser perpendicular a las hebras de la carne para que sea tierna y jugosa. Muy apreciada por su suave sabor.
Peceto
$139 kg
Corte con forma de huevo ubicado en la nalga externa (carnaza de cola y peceto). Después del lomo es la parte más buscada. Esta carne es uniforme, compacta.
Cima
$149 kg
Es la tapa de asado y se puede hacer rellena y cocida tanto al horno como hervida
POLLO
Vendemos pollo fresco al mayoreo y menudeo. Nuestros productos son:
Pollo entero
$59 kg
Fresco pollo entero que te permitirá preparar carne para una familia grande o varias comidas a la vez
Pechuga con hueso
$89 kg
Pechuga entera con hueso y con o sin piel, sin alas. Tierna carne blanca con un valioso aporte nutricional, rica en proteínas y baja en grasa.
Suprema
$129 kg
Pechuga de pollo sin hueso y sin piel
Pierna y muslo
$56 kg
Carnosos muslos y patas llenos de sabor.
Pierna
$56 kg
Pierna con piel y sin piel. Natural, sin condimentos.
Alas
$25 kg
Alas con piel y hueso.
Muslo
$50 kg
Muslo con hueso, carne blanca jugosa
Patas de pollo
$16 kg
Pata de pollo con el metatarso. Las patas de pollo contienen colágeno que es la proteína mas abundante en nuestro cuerpo. Se pueden preparar fritas, en caldos, a la vinagreta, en guisos.
ELABORADOS
Disfruta de la variedad de productos elaborados con ingredientes de primera calidad.
Matambre arrollado
$200 kg
Milanesa de res
$139 kg
Hamburguesa de res
$139 kg
Berenjenas en escabeche 100 g.
$20
Chorizo argentino
$139 kg
Milanesa de pollo
$129 kg
